LES MEILLEURS RESTAURANTS NORDIQUES AU QUÉBEC

Bien longtemps négligée ou ignorée, la cuisine canadienne regagne aujourd’hui la place et l’attention qu’elle mérite. Portée par la renaissance internationale de la cuisine nordique et menée par la créativité du chef danois René Redzepi, célèbre pour son restaurant Noma, une nouvelle génération de chefs inventifs invite les gastronomes à redécouvrir le meilleur de nos régions et de leurs produits. Partez à la découverte de restaurants québécois qui réinventent la cuisine canadienne et nordique, en mettant à l’honneur des ingrédients frais, locaux et de saison. Lequel aurez-vous envie d’explorer en premier?

Véritable pionnier de la gastronomie locale, Toqué! continue de surprendre, 25 ans après son ouverture à Montréal. Les copropriétaires, Normand Laprise et Christine Lamarche, ont voulu créer un restaurant de la ferme à la table où les produits du terroir occupent une place centrale. Tagliatelles au poivre, carré de cochon de lait et ventre de thon sont servis avec une touche artistique remarquable. Le menu dégustation est d’ailleurs devenu, au fil des ans, un véritable rite de passage pour les fins gourmets montréalais.

Chez Boulay est né de la collaboration créative entre Jean-Luc Boulay, juge à l’émission québécoise Les chefs!, et Arnaud Marchand, l’un des jeunes finalistes de l’émission. Ensemble, ils ont ouvert ce bistro boréal au cœur du Vieux-Québec, où les produits locaux occupent le devant de la scène. Truite, cœurs de quenouille, salicorne, venaison et gadelles sauvages se retrouvent dans des plats inventifs au fil d’un menu saisonnier. Avec l’ambition de faire redécouvrir les richesses du terroir aux fins palais, Chez Boulay relève le défi avec brio./p>

Le bistro Nordik du Château Mont-Saint-Anne propose sa propre interprétation de la cuisine nordique, avec une touche résolument québécoise. Mettant en valeur les produits locaux de la Côte-de-Beaupré et d’ailleurs, le chef Jean-Noé Maldague signe un menu inspiré, où crevettes de Matane, jus d’argousier du Mont Ferréol et fromages de Charlevoix sont à l’honneur. Une expérience gourmande à savourer au pied des pentes du Mont-Saint-Anne, pour passer sans transition de l’effort au réconfort.

La Villa Estevan, au cœur des Jardins de Métis en Gaspésie, étonne avec un menu qui puise ses ingrédients dans la forêt et le potager. Plantes, fleurs et racines se déclinent au rythme des floraisons et des récoltes, offrant une cuisine en constante évolution selon les saisons. Le restaurant accueille également des événements culinaires thématiques mettant à l’honneur la pêche gaspésienne, les champignons locaux ou encore le petit gibier.

Ces restaurants réinventent la cuisine canadienne et nordique avec audace, en mettant l’accent sur des ingrédients frais, locaux et de saison. Lequel aurez-vous envie de découvrir en premier?

Photos par: Toqué!, Manitoba, Chez Boulay, Bistro Nordik, Villa Estevan